Picada de mar

Ingredientes

Para las rabas   

• 3 Tubo de calamar 
• 1 cdita de Bicarbonato 
• c/n de harina 
• Sal y pimienta 
• Aceite para freír  
• Limón 

Mejillones a la provenzal 

• 250 gr de mejillones con valva 
• ½ vaso de vino blanco
• Ajo y perejil picado a gusto 
• Sal y pimienta 

Langostinos en tempura

• 10 Langostinos 
• 100 gr de Harina 100
• 50 gr de Almidón de maíz  
• 150 cc de Agua bien fría 
• Aceite para freír 
• Sal y pimienta 

Bocadito de pescado 

• 1 filete de merluzon 
• 2 huevos 
• C/n de harina 
• C/n de Escamas de papá 
• Ajo picado 
• Perejil o cilantro a gusto 
• Sal y pimienta 

 

Procedimiento

1. Para las rabas Cortar el tubo de calamar en aros parejos de 1 cm. de espesor. Dejar con agua y el bicarbonato unos minutos.
2. Enjugar y pasar por la harina, presionar bien, así se le pega bien la harina. Freír en abundante aceite bien caliente (180 °C) hasta dorar.
3. Retirar del aceite y escurrir sobre papel.
4. Servir acompañadas con limón. 

Para los mejillones 

1. En una sartén con un poco de aceite, perfumar con el ajo y sumar los mejillones, salpimentar.
2. Agrega el vino y dejar evaporar el alcohol.
3. Tapar dejar cocinar hasta que estén abiertos y terminar con perejil picado. 

Para los langostinos 

1. Limpiar los langostinos.
2. En un bol mezclar lo seco e ir agregando el agua fría de a poco hasta formar una mezcla densa. Salpimentar.
3. Dejar reposar unos minutos y pasar los langostinos por la mezcla de tempura y freír.

Bocaditos de pescado 

1. Corta en bastones, condimentar la huevada.
2. Pasa por harina, la huevada y terminar con las Escamas de papá.
3. Freír.