Pollo en fuente con naranja y limón

Ingredientes:
Pata muslo y pechuga 4 unid
Limón 2 unid
Hinojo en cuartos 1 unid
Cebolla en cuartos 1 unid
Aceite de oliva c/n
Caldo de verduras ½ taza
Vino blanco ¼ taza
Sal y pimienta
Alcaparras
Aceitunas negras
Semillas de girasol tostadas
Verdeo
Perejil
Guarnición:
Cebada 1 taza
Cebolla morada 1 unid
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Caldo de verduras 5 tazas
Sal y pimienta