Aprendé a cocinar pescado frito con chipacitos de zanahoria

INGREDIENTES

• 3 filet de merluza.
• 25 gr de harina de garbanzos.
• 25 gr de harina de arroz.
• 2 gr de polvo de hornear.
• 2 gr de sal.
• 5 gr de azúcar impalpable.
• 80 cc de agua muy fría.
• Pimentón.
• Ajo en polvo.
• Cúrcuma.

Para las zanahorias:

• 3 zanahorias.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 morrón rojo picado.
• 1 cebolla de verdeo picada.
• 160 gr de queso rallado.
• 2 huevos.
• Sal.
• 250 a 300 gr de fécula de mandioca.
• Aceite para freír.

 

PROCEDIMIENTO

1. Realizar una mezcla de harina de arroz, harina de garbanzos, condimentos y el agua helada. 
2. Condimentar los filet con sal y pimienta, pasar por la tempura y freír en abundante aceite. 
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. 
4. Cocinarlas en agua durante unos 30 minutos, escurrirlas y pásalas a un bowl. 
5. En una sartén echar un chorrito de aceite añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y saltear.
6. Pisar las papas cocidas, añadir las verduras cocidas, la cebolla de verdeo, el jamón, el queso, los huevos y mezclar para combinar bien los ingredientes. 
7. Agrega e incorpora la sal y la fécula de mandioca.
8. Coloque la mezcla a una manga pastelera. 
9. Freírlos hasta que estén dorados.

 

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