Riquísimos ñoquis de sémola con salsa de hongos

INGREDIENTES

• 1 litro de leche.
• 300 gr de sémola.
• 100 gr de manteca.
• 100 gr de parmesano.
• 4 yemas.

Para la salsa blanca suave: 

• 500 cc leche.
• 30 gr de manteca. 
• 30 gr de harina.

Para la salsa:

• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• ½ Kg de hongos frescos.
• ½ taza de parmesano.

 

PROCEDIMIENTO

1. Dorar en aceite de oliva por unos minutos cebolla y ajo picado, agregar los hongos fileteados y cocinar hasta que estén blandos, salpimentar y reservar.
2. Poner a hervir la leche con la manteca, cuando rompe hervor incorporar en forma de lluvia la sémola. 
3. Cocina por unos minutos una vez que hierve. 
4. Fuera del fuego incorporar el parmesano y las yemas. 
5. Disponer la preparación en una placa aceitada. 
6. Tapar con papel film.
7. Cortar la masa con un cortante redondo de 5 cm y dorarlo suavemente en aceite en una sartén.
8. Disponer en una fuente la salsa blanca en la base, la mezcla de hongos, los ñoquis, por arriba el parmesano y gratinar en el horno.

 

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