Increíble lomo a la pimienta con puré cremoso

INGREDIENTES

• 1 kg de lomo.
• 50 gr de manteca.
• Trozo de panceta ahumada.
• 100 gr de apio.
• 250 cc de vino blanco.
• 1 pote crema.
• 1 cucharada de pimienta en grano verde.
• 1 cucharada de pimienta blanca.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 1 kg de papas.
• 250 cc de crema de leche caliente.
• Manteca.
• Sal y pimienta.
• Queso rallado.
• Parte verde de una cebolla de verdeo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar los bifes de lomo en manteca y aceite.
2. Una vez sellados retirar y llevar al horno 15 minutos.
3. En ese fondo dorar las pimientas y el apio muy chiquito junto a la panceta ahumada en cubitos muy chiquitos.
4. Dorar todos los ingredientes bien.
5. Desglasar con el vino blanco, evaporar.
6. Cocinar 5 minutos hirviendo.
7. Agregar los lomos y la crema de leche.
8. Salpimentar , perfumar con unas ramitas de romero y ligar con almidón de maíz si fuera necesario.
9. Hervir las papas en agua con sal y generar un puré bien fino. 
10. Agregar manteca y condimentar. 
11. Humectar el puré con la crema de leche caliente. 
12. Si hace falta agregar leche caliente. 
13. Sumar él queso rallado, verde de verdeo picado fino, mezclar.

 

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