Salteado de carne picante con cremoso de choclo

INGREDIENTES

• 500 gr de nalga.
• Morrón verde.
• Morrón amarillo.
• Cebolla de verdeo.
• Ají picante.
• Paprika.
• Ají molido.
• Ajo en Polvo.
• 1 cucharada de almidón.
• Agua.
• 1 cucharadita de extracto de tomate.
• Salsa de soja.

Para el cremoso de choclo:

• 12 choclos.
• 2 cebollas de verdeo.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 1 cebolla.
• ½ calabaza. 
• 1 papa.
• Hierbas frescas. 
• 100 gr de queso fresco.
• Sal y pimienta.
• Comino.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la carne en tiras, saltear en un wok con los condimentos, agregar extracto de tomate, incorporar los morrones cortados en juliana y cortar al bies bastones de puerro y verdeo, reservar el verde de verdeo para agregar al final de cocción. 
2. Incorporar la salsa de soja y ligar con almidón.
3. Rallar los choclos bien finos quedando como una crema. 
4. Reservar. 
5. Cocinar la calabaza y la papa, hacer un puré. 
6. Mixear.
7. Calentar el aceite  en una olla y agregar la cebolla y el morrón cortado pequeño. 
8. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. 
9. Agregar la cebolla de verdeo cortada bien fina. 
10. Salpimentar y bajar el fuego al mínimo.
11. Añadir los choclos triturados y cocinar por 5 minutos. 
12. Agregar el puré de calabaza, salpimentar y condimentar. 
13. Cocinar a fuego bajo hasta que espese, unos 10 minutos. 

 

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