Aprendé a cocinar pasta de provenzal con salsa de camarones

INGREDIENTES

Para la pasta:

• 325 gr de almidón de maíz.
• 100 gr de harina de arroz.
• 75 gr de fécula de mandioca.
• 15 gr de goma xantica.
• 15 gr de psyllium.
• 10 gr de sal.
• 8 huevos, perejil y pasta de ajo (400 gr total).
• 1 cucharada de aceite. 

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 1 morrón.
• Extracto de tomate.
• Ajo picado.
• Tomate en conserva.
• 100 gr de mejillones.
• 100 gr de tentáculos de calamar.
• 100 gr de camarones.
• Pimentón.

Extra:

• Crema de leche.
• Perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar un ajo al horno en papel aluminio, retirar la pasta, hojas de perejil y mixear con los huevos (en total tiene que haber 400gr de líquido) mezclarlo con todos los secos, amasar por unos minutos. 
2. Cortar en 4 pedazos y estirar del grosor deseado. 
3. Cortar a cuchillo y hacer tiras anchas.cocinar en abundante agua hirviendo.
4. En un wok saltear la cebolla y el morrón cortado en brunoise, junto con ajo picado y el extracto de tomate, cocinar hasta que estén tiernos, incorporar los frutos de mar y saltear. 
5. Condimentar y agregar el tomate en conserva. 
6. Dejar cocinar hasta que espese la salsa. 
7. Agregar la pasta cocida y sartenear. 
8. Terminar con crema de leche y perejil picado.

 

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