Cocina 100% vegano: milanesa de berenjena extra grande

INGREDIENTES

• 4 berenjenas.
• 4 cucharadas de semillas de lino.
• 1 cucharadita de sal marina.
• 1 cucharada de pimentón ahumado.
• 1 cucharada de mostaza.
• 100 cc de agua tibia.
• 1 diente de ajo.
• 1 puñado de perejil picado.
• Rebozador sin gluten. 
• Sal y pimienta.
• Salsa de tomate.
• Queso crema.
• Orégano.
• 1 limón.

Para la guarnición:

• 1 zapallito.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 morrón.
• 1 diente de ajo.
• Tomillo. 
• Sal y pimienta.
• Aceite.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las berenjenas en un horno fuerte durante 20 minutos.
2. Pelarlas.
3. Poner en un bowl las semillas, la sal, el pimentón, la mostaza, el ajo y el agua. 
4. Procesar bien y luego agregar el perejil picado.
5. Aplastar las berenjenas y bañarlas con la huevada de lino.
6. Apanar las berenjenas y cocinarlas en un horno fuerte hasta que estén crocantes.
7. Agregar la salsa de tomate, el queso y el orégano. cocinar unos minutos más.
8. Para la guarnición: cortar groseramente los vegetales (las zanahorias un poco más chicas). 
9. Condimentar bien y cocinar en un horno fuerte hasta que los vegetales estén dorados.

 

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