Bastones crocantes de pollo, papas fritas y ensalada

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo.

Para la marinada:

• Romero.
• Tomillo.
• Ralladura de limón.
• Ajo.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Para la huevada:

• 4 huevos.
• Sal y pimienta.
• Mostaza.
• Perejil picado.

Para el rebozado:

• 100 gr de panko.
• 100 gr de copo de maíz sin azúcar.
• 100 gr de pan rallado.

Para las papas:

• 2 papas.

Para las ensaladas:

• Kale crocante.
• Remolacha.
• Huevo poché (agua + vinagre).
• Jugo de limón.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las pechugas en bastones. 
2. Colocar en un bowl con todos los ingredientes de la marinada. 
3. Tapar en film y dejar reposar por unas horas. 
4. Batir los huevos y condimentar con sal y pimienta, perejil picado y mostaza. 
5. Pasar los bastones de pollo por la huevada y luego por el panko, copos de maíz rotos o ambos (apanar doble si se necesita). 
6. Llevar a la heladera para que tome frío. 
7. Freír en abundante aceite. 
8. Cocinar las remolachas, y luego cortarlas en láminas. 
9. Cortar las hojas de kale y condimentarlas con pimentón, aceite, sal y pimienta, colocar en una placa y cocinar al horno hasta que estén crocantes. 
10. Hacer un huevo poché en una olla con agua y vinagre para terminar la ensalada. 
11. Para las papas, cortar bastones y realizar una doble cocción, primero en agua hasta que estén tiernas y luego enfriar y freír en aceite. 

 

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