Para la merienda: brownie de dulce de leche y frutos rojos

INGREDIENTES

Para el húmedo de dulce de leche:

• 180 gr de manteca.
• 360 gr de dulce de leche repostero o colonial.
• 4 huevos.
• 110 gr de harina 0000.
• 20 gr de azúcar.
• Pizca de sal.

Para la crema de arándanos:

• 1 cajita de arándanos.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de mermelada de frutos rojos.
• 300 gr de crema de leche.
• 30 gr de azúcar.

Extra:

• 200 gr de dulce de leche repostero.
• 300 gr de dulce de leche repostero.

 

PREPARACIÓN

1. Derretir la manteca y el dulce de leche e integrarlos. 
2. Incorporar 4 yemas y reservar.
3. Batir las 4 claras con el azúcar en forma de lluvia. 
4. Cuando estén montadas intercalarlos con los secos a la mezcla de dulce de leche.
5. Colocar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro enmantecado. 
6. Cocinar a 180°C por 20 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho.
7. La mitad de la caja de arándanos colocarla en una olla con dos cucharadas de azúcar a fuego bajo. 
8. Romper algunos arándanos para que suelten su jugo y cocinarlos por unos minutos, no tiene que quedar con mucho líquido. 
9. Incorporar la cucharada de mermelada y el resto de los arándanos frescos (debe quedar una mermelada espesa).
10. Batir la crema de leche con el azúcar hasta que quede bien montada. 
11. Marmolear con la compota de arándanos fría.
12. Sobre la base de dulce de leche, colocar pompones de dulce de leche, y luego  la crema de arándanos, decorar con fruta. 

 

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