Increíbles empanadas de chipa con carne desmechada

INGREDIENTES

• 250 gr de fécula de mandioca.
• 100 gr de harina 0000.
• 5 gr de polvo de hornear.
• 2 gr de sal.
• 2 huevos.
• 50 cc de jugo de naranja.
• 35 cc de leche.
• 150 gr de queso  rallado.
• 150 gr de queso pategras.
• 40 gr de aceite de girasol.
• 700 gr de paleta.
• ½ Lt de vino blanco.
• Zanahoria y morrón deshidratado.
• Tomillo.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Puerro.
• 400 gr de queso mozzarella.

 

PROCEDIMIENTO

1. Unir todos los ingredientes mezclando la fécula con la harina, el polvo de hornear y la sal. 
2. Sumar los líquidos juntos con los quesos rallados hasta integrar y formar una masa. 
3. Estirar de 0.5cm de espesor, cortar con un cortante circular de 12 cm de diámetro.
4. En una sartén dorar la carne, luego pasar a una placa, incorporar la zanahoria, la cebolla cortada de un tamaño mediano, el ajo y el tomillo. 
5. En la misma sartén que se doró la carne incorporar un poquito de oliva, el puerro en ruedas medianas y el vino. 
6. Condimentar con sal, pimienta y llevarla al horno tapada en aluminio por 2 horas. 
7. Desmechar y enfriar.
8. Rellenar las tapas de empanada con carne braseada y mozzarella rallada. 
9. Freír en aceite.

 

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