Picaña a la parrilla con vegetales y chimichurri cítrico

INGREDIENTES

• 1 picaña.
• Sal parrillera.
• Pimienta a gusto.
• 2 papas.
• Papel aluminio.
• Aceite de oliva.
• Pimentón.
• Sal.

Para las calabacitas al horno:

• 1 calabacita.
• 1 cebolla.
• ½ kilo de mozzarella.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Papel aluminio.
• Chimi cítrico.
• Perejil.
• Menta.
• Albahaca.
• 2 dientes de ajo.
• ½ taza de aceite de maíz.
• 2 naranjas.
• 1 limón.
• ½ cucharadita de sal.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la picaña a la parrilla  preparar el fuego con carbón o leña. Colocar el corte. 
2. colocar la parte de la grasa y agregar sal parrillera a gusto. 
3. Una vez que veamos que está dorado, dar vuelta y dejar por 15 minutos más colocando sal y pimienta a gusto. 
4. Punto a gusto. 
5. Más o menos tiempo en la parrilla y a disfrutar para la papa.
6. Cortar en 2 partes igual las papas limpias y ponerlas sobre el papel aluminio. 
7. Colocar aceite de oliva, sal y pimentón a gusto. 
8. Envolver prolijamente y llevar a las brasas dando vuelta y vuelta cada 15 minutos.
9. Retirar y quitar el papel aluminio para acompañar la picaña a punto justo.
10. Servir y agregar aceite de oliva para realizar el sabor a la parrilla para la calabaza.
11. Colocar en el horno la calabaza limpia en 2 mitades sin semillas, condimentar y llenar al horno con el papel aluminio 25 minutos aproximadamente. Retirar. }
12. Rehogar la cebolla y colocarla dentro de cada mitad y en cubitos cortar la mozzarella. 
13. Llevar al horno por 15 minutos para lograr una cazuela de queso. 
14. Para el chimi cítrico, picar todo muy bien e incorporar en un recipiente las hierbas frescas y el ajo.
15. Luego el aceite, jugo de limón y naranja.
16. Condimentos a gusto. Ideal para esta época y dar un toque diferente.

 

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