Rico y fácil arrollado de chocolate helado

INGREDIENTES

• 4 yemas.
• 1 pizca de sal.
• 40 gr de azúcar.
• 60 gr de harina 0000.
• 10 gr de cacao amargo.
• 2 gr de polvo de hornear.
• 40 cc de aceite.
• 40 cc de leche.
• 4 claras.
• 55 gr de azúcar.

Para el relleno:

• 1 kg de helado.
• 60 gr de azúcar.
• 120 gr de almendras.

Para la crema:

• 100 gr de chocolate.
• 100 gr de crema de leche.
• 70 gr de queso crema.

 

PREPARACIÓN

1. Batir las yemas con el azúcar y la sal, mezclar los secos y los húmedos, intercalar ambas preparaciones. 
2. Batir las claras con el azúcar, incorporar con movimientos envolventes. 
3. Volcar la preparación en una placa con papel manteca. 
4. Cocinar a 180°C por 15 minutos. 
5. Una vez frío colocar helado como relleno y enrollar, llevar a freezer. 
6. En una sartén colocar el azúcar de a poco, agregar las almendras y remover hasta caramelizar, volcar en una placa de silicona. Picar.
7. Derretir la crema de leche junto con el chocolate, añadir por último el queso crema. 
8. Enfriar. 
9. Cubrir con crema de chocolate y almendras caramelizadas.

 

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