Riquísimos calzones rellenos

INGREDIENTES

Para la masa:

• 300 gr de harina 000.
• 200 gr de sémola (no semolin).
• 15 gr de levadura.
• 15 gr de sal.
• 250 cc de agua 250.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Semolín para estirar.

Para el relleno 1:

• 2 morrones rojos asados.
• 200 gr de jamón cocido natural.
• Ajo asado.
• Queso provolone rallado.
• Queso duro extra para arriba de la masa.
• Orégano seco ajo seco.

Para el relleno 2:

• Pesto.
• Perejil.
• ½ anchoa.
• Jugo de limón.
• Aceite.
• Sal y pimienta.
• Queso rallado.
• Tomate cherrys.
• Mozzarella rallada.
• Aceitunas negras.

 

PROCEDIMIENTO

1. Amasar y hacer bollos de 250 gr.
2. Pasarlos por semolín para estirarlos.
3. Estirar la masa finita y alargada.
4. Colocar los ingredientes y las fetas de jamón enteras.
5. Cerrar bien y hacer una incisión en el centro, mezclar queso con el orégano, un toque de aceite y ponerlo por arriba.
6. Para el segundo armado, hacer el pesto ligero.
7. Saltear los cherrys con un aceite, sal, pimienta, un toque de azúcar y salpimentar.
8. Armar el calzón igual que el anterior, reservar un poco de pesto y pintar la masa.

 

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