Ricas y fáciles cookies de manzana

INGREDIENTES

• 115 gr de manteca.
• 100 gr de azúcar rubia.
• Esencia de vainilla.
• Canela.
• 1 huevo.
• 1 yema.
• 1 cucharada de leche en polvo.
• 235 gr de premezcla gluten free.
• 1 cucharadita de goma xantica.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• ½ cucharadita de polvo de hornear.
• 80 gr de manzana rallada.
• Azúcar para rebozar.

Extra:

• 2 manzanas.
• 150 gr de azúcar.
• 20 gr de manteca.
• Crema de leche batida.

 

PREPARACIÓN

1. En una sartén hacer un caramelo, agregar la manteca y saltear las manzanas por unos minutos. Enfriar.
2. Batir la manteca pomada con el azúcar rubio y la esencia de vainilla. 
3. Agregar el huevo, la yema e integrar. 
4. Incorporar la leche en polvo, la premezcla gluten free, el bicarbonato, polvo de hornear y la sal. 
5. Rallar la manzana y agregarla a la mezcla.
6. Con una cuchara, porcionar y colocar en una placa enmantecada. 
7. Cocinar a 180°C por 15 minutos o hasta que estén doradas. 
8. Cuando salen del horno hacerles un huequito en el centro.
9. Rellenar con la manzana cocida.

 

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