Increíble sándwich de focaccia con jamón crudo y burrata

INGREDIENTES

• 460 gr de harina 0000.
• 9 gr de sal.
• 5 gr de levadura.
• 350 gr de agua.
• Aceite.
• Salmuera.
• Cebolla.
• Cebolla morada.
• Ajos enteros.
• Romero.
• 250 gr de jamón crudo.
• 2 burratas.
• Rúcula.
• Pesto.
• Albahaca.
• Nueces.
• Queso rallado.
• Ralladura de limón.
• Ajo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la harina con la sal, la levadura, y agregar el agua tibia. 
2. Mezclar y dejar reposar por una hora, hacerle pliegues en el mismo bowl y llevar nuevamente a reposar. 
3. Hacer este proceso tres veces y guardar en heladera de un día para el otro.
4. Colocar en una placa aceitada, estirar, dejar leudar, colocar los toppings y presionar con los dedos. 
5. Colocar más aceite por encima y salmuera.  
6. Cocinar a horno a temperatura 200°C.
7. Cortar y rellenar, con pesto casero, queso, jamón crudo y rúcula.

 

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