Aprendé a cocinar fideos caseros con bolognesa

Fideos caseros con bolognesa

 

INGREDIENTES

Para la masa de pasta:

• 400 gr harina.
• 3 huevos.
• Agua c/n.

Para la bolognesa:

• 600 gr de carne tortuguita, palomita, ossobuco o roast beef.
• 1 cebolla.
• 1 apio.
• Hojas de laurel.
• 1 zanahoria.
• Ajo.
• Vino blanco.
• Tomate triturado.
• Caldo o agua.
• Ajo.
• Romero.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para los fideos: Unir los ingredientes y dejar descansar la masa. Estirar en máquina en número seis y cortar en cintas anchas.

2. Para la bolognesa: cortar la carne tortuguita en cubos pequeños.

3. En una olla o sartén, calentar aceite con un par de hojas de laurel y un poco de romero fresco. Agregar la cebolla bien picada, zanahoria rallada o picada y apio también picado. Revolver y dejar sudar la verdura. Condimentar con un poco de sal.

4. Condimentar con un poco más de sal y agregar el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol y no quede nada de líquido, sumar un poco de tomate triturado y un poco de caldo o agua hasta cubrir. Condimentar. Dejar cocinar por 2 horas con fuego bajo. 

5. Saltear los fideos con la salsa y agregar queso rallado.

 

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