Pan torzado relleno de chocolate

Pan torzado relleno de chocolate

Ingredientes

Para la masa

• 500g harina 0000.
• 100g azúcar.
• Ralladura de naranja.
• 25g levadura fresca o 8gr levadura seca.
• 1 huevo.
• 100gr yogurt natural.
• 160cc leche.
• 100g Manteca.
• 7g sal.

Para el relleno

• 85 g manteca.
• 85 g chocolate.
• 45 g azúcar impalpable.
• 2 cds. cacao en polvo.
• 1 pizca sal.

 

• Almíbar de naranja c/n.

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Procedimiento

En un bol colocar la harina, la sal, el azúcar, realizar un hueco en el centro y agregar la levadura, la leche, el yogurt y el huevo. Perfumar con ralladura de naranja y esencia de vainilla. Comenzar a mezclar e integrar. Cuando este formado el bollo, incorporar la manteca pomada y seguir amasando. Dejar fermentar en heladera tapada con papel film por unas horas hasta que duplique su volumen.

Estirar la masa formando un rectángulo de 48cmx25cm. Colocar el 1/3 relleno a partir de la mitad de la masa. Plegar la masa tapando el relleno. Estirar a lo largo. Cubrir toda la superficie con el relleno restante y realizar un dobles simple. Estirar a lo largo nuevamente. Cortar 9 rectángulos y cada una en 4 tiras. Torzar y enroscar dejando el extremo escondido dentro del bollo.
Colocar los panes en un aro enmantecado, dejar fermentar y luego cocinar a 170° por 20 minutos. Cuando sale del horno pintar con almíbar.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!