Vacío de cerdo a la sidra

INGREDIENTES

• Vacio de cerdo 2 kg

• Cebolla 2

• Puerro 2 ramas 

• Manzana verde 3

• Sidra 500cc

• Pimienta negra

• Perejil

• Aceite de oliva

• Caldo de verduras c/n

• 
  Guarnición:
  Papa 1 kilo

• Pimentón

• Perejil

• Aceite

• Pure de manzana
• Manzanas asadas 3 u
• aceite
• canela
• yoghurt
• sal
• pimienta
•  

Sellar el vacio cortado en una sartén bien caliente  con un poquito de aceite, retirar y reservar.

En la misma sartén transparentar la cebolla y el puerro en juliana  y desglasar con la sidra, dejar evaporar y agregar la pimienta, las manzanas laminadas y volver el vacio a la sartén, completar con el caldo si fuera necesario, cocinar a fuego lento.

Acompañar con unas papas españolas fritas, con pimentón y peluca de perejil.