Receta inédita de Cala: paté casero de ave

Receta inédita de Cala: paté casero de ave

Ingredientes

• Tomillo - una cucharadita.
• Hongos secos - 50 g.
• Hígado de pollo - 200 g.
• Sal - cantidad a gusto.
• Cebolla - 1/2 unidad.
• Vino blanco - 50 cc.
• Pechuga de pollo - una unidad.
• Cebolla morada - una unidad.
• Salsa Tabasco - cantidad a gusto.
• Panceta ahumada - 100 g.
• Crema de leche - 200 cc.
• Caldo - 100 cc.
• Pimienta - cantidad a gusto.
• Gelatina sin sabor - 7 g.
• Ajo - cantidad a gusto.

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Procedimiento

1. Corte la cebolla y la cebolla morada en emancée.
2. Hidrate la gelatina.
3. Corte la pechuga en cubos regulares.
4. Limpie y troce los hígados.
5. Pique finamente el  ajo y la panceta.
6. Hidrate los hongos.
7. Saltee la cebolla y la échalote.
8. Incorpore la pechuga, el hígado de  pollo y deje cocinar unos minutos.
9. Condimente con sal, pimienta, salsa Tabasco, el  ajo y la  panceta.
10. Agregue los hongos hidratados, tomillo y saltee unos minutos más.
11. Vierta el vino, el caldo y deje evaporar el alcohol.
12. Por último, añada la mitad de la crema de leche y deje reducir.
13. Procese y mezcle con la mitad de crema de leche y la gelatina.
14. Vuelque dentro de un molde descartable y deje enfriar en la heladera durante tres horas.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!