Fideos caseros con salsa bolognesa y de pollo

Fideos caseros con salsa bolognesa y de pollo

Ingredientes

Para la masa

• Harina 0000 - 400 g.
• Huevos - cuatro unidades.
• Aceite de oliva - una cucharada.
• Sal a gusto.
• Harina extra - cantidad necesaria.

Para la bolognesa

• Carne picada - 350 g.
• Salchicha de cerdo - 250 g.
• Cebolla - una unidad.
• Morrón - una unidad.
• Zanahoria - una unidad.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.
• Laurel - una hoja.
• Ajo - dos dientes.
• Vino tinto - cantidad necesaria.
• Tomate triturado 500 g.
• Suprema de pollo - una unidad.
• Puerro - una unidad.
• Verdeo - una unidad.
• Vino blanco - una copa.
• Crema - 200 cc.
• Hongos secos - 50 g.

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Procedimiento

1. 1. Para la masa, sobre la mesada o en un bol realizar una corona con la harina. En el centro poner los huevos. Incorporar y comenzar a amasar hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar tapada a temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Estirar la masa con un palote o máquina de pasta. Enrollar y cortar tiras finas. Separar y dejara orear espolvoreadas con harina o semolín.
3. Para la bolognesa lavar y picar los vegetales.
4. Rehoga las verduras picadas en aceite a fuego medio-bajo.
5. Añade la carne picada y, a fuego alto, remueve continuamente.
6. Una vez la carne esté lista, baja el fuego, y agrega el tomate triturado.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!