Arrollado de galletitas, chocolate blanco y frutos rojos

INGREDIENTES

Para el arrollado:

• 300 gr de galletitas de coco o vainillas.
• 150 gr de dulce de leche familiar.
• 150 gr de manteca derretida.
• 50 cc de leche.
• 2 cucharadas de coco.

Para la ganache batida de chocolate blanco:

• 200 gr de chocolate blanco cobertura picado.
• 360 cc de crema de leche.
• 290 gr de queso crema firme.
• Esencia vainilla.
• 3 cucharadas de azúcar impalpable.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el arrollado, mezclar en un bol las galletitas de chocolate molidas a polvo, sumar la manteca derretida, el dulce de leche y la leche. 
2. Unir con las manos hasta formar una masa. 
3. Estirar entre 2 papel film formando rectángulo como si fuera un pionono.
4. Para el relleno derretir el chocolate blanco y aparte calentar la crema.
5. Volcar la crema caliente de a poco sobre el chocolate blanco derretido con ayuda de una espátula o batidor de mano en 2 o 3 veces.
6. Parece que se cortara pero continúa hasta el final. 
7. Cambia el batidor de mano por un mixer y emulsiona por 5 minutos hasta que esté bien homogéneo. 
8. Llevar a frío tapado por 12 horas idealmente.
9. Al otro día retirar del frío y batir la ganache con batidora eléctrica a velocidad media para controlar el punto ya que monta rápido.
10. Cuando tengamos el punto agregar la esencia de vainilla, el azúcar impalpable y el queso crema. 
11. Batir unos minutos más para unir bien.
12. Rellenar con los frutos rojos congelados o frutillas y arándanos con ayuda del film, enrollar y llevar a frío por 2 horas.
13. Retirar y decorar bañando con mezcla de chocolate derretido con manteca. 
14. Si se quiere con frutas frescas arriba.

 

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