Rico y fácil cheesecake de arándanos sin horno

INGREDIENTES

Base de la base:

• 350 gr de galletitas dulces.
• 110 gr de manteca.

Compota de arándanos:

• 400 gr de arándanos.
• 100 gr de azúcar blanca.
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Relleno:

• 610 gr de queso crema.
• 1 ralladura de limón.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 50 gr de azúcar blanca común.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 130 cc de crema de leche.
• 40 gr de azúcar impalpable.
• 250 gr de compota de arándanos.
• 10 gr de gelatina.
• 50 cc de agua.

Armado:

• Crema chantilly.
• Arándanos.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la base procesar las galletitas y sumar la manteca derretida.
2. Volcar en un molde desmontable y cubrir la base y las paredes.
3. Llevar al freezer.
4. Para la compota mezclar los arándanos con el azúcar, el jugo de limón y dejar
5. macerar 1 hora.
6. Llevar al fuego a fuego fuerte hasta hervir y bajar al mínimo y cocinar unos 30 minutos, mezclar constantemente.
7. Una vez terminada dejar enfría para el relleno, mezclar el queso crema con el jugo, ralladura y la esencia de vainilla.
8. Sumar la crema semi batida, mezclar, agregar la compota de arándanos y unificar bien la mezcla.
9. Volcar sobre la base y llevar al frío por 3 horas.
10. Desmoldar y decorar con crema y arándanos.

 

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