Algo diferente: pizza frita rellena

INGREDIENTES

Para la masa:

• 900 gr de harina 000.
• 100 gr de harina de bagazo de cerveza.
• 30 gr de sal.
• 2 gr de levadura.
• 600 cc de agua.

Para el relleno:

• Mozzarella.
• Ricota cremosa.
• Mortadella.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Oliva.

Para la pizza frita montanara:

• Salsa de tomate.
• Queso provolone ahumado.
• Panceta.
• Albahaca.
• Oliva.

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa mezclar en un bowl, amasar por 15 minutos. 
2. Dejar reposar hasta que duplique su volumen. Hacer bollos.
3. Estirar el bollo a mano teniendo cuidado de no dejar el centro más fino para que no se queme en la fritura.
4. Freír a 190°C y secar bien con papel absorbente. 
5. Luego condimentar con los ingredientes.

 

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