Bife americano a la chapa con rosti de kabutia y chimichurri

INGREDIENTES

• 4 bifes americanos.
• Sal parrillera y pimienta.

Para el chimi:

• 1 puñado de perejil fresco.
• ½ taza de vinagre de vino tinto.
• 1 taza de aceite común.
• Ají molido, orégano, pimentón dulce y pimienta negra.
• 2 dientes de ajo picados.
• Jugo de un limón.
• Sal entrefina a gusto.

Para la rosti de kabutia:

• 400 gr de zapallo kabutia.
• 2 huevos.
• ½ taza de pan rallado o avena fina.
• 1 cebolla de verdeo.
• Sal y pimienta.

Para los nidos de morrón y queso:

• 1 morrón rojo.
• 3 huevos.
• Queso tipo reggianito rallado.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar todos los ingredientes secos del chimichurri. 
2. Añadir el vinagre y el aceite y mezclar bien. 
3. Guardar el chimichurri en un frasco limpio, preferentemente de vidrio y guardarlo a temperatura ambiente, si el clima está fresco, o en la heladera para que se conserve por más tiempo.
4. Frotar el bife americano con este chimichurri. Dejar marinar unas horas y cocinar en la chapa de ambos lados al punto deseado.
5. Para la rosti de kabutia, pelar el zapallo y rallarlo no muy grueso, mezclar con huevo, verdeo picado, sal y pimienta. sumar la avena o el pan rallado. 
6. Formar bolitas y aplastarlas. Cocinarlas en sartén o la plancha de ambos lados.
7. Para los nidos, cortar los morrones en ruedas más vale gruesas, disponer en la chapa. 
8. Acomodar queso rallado en hebras en la base y cocinar unos minutos para que haga piso. Cascar un huevo encima y condimentar. 
9. Cocinar a fuego medio por 5 minutos y listo.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar.