Tallarines caseros con estofado

Tallarines caseros con estofado

Ingredientes

Para el estofado

• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 1 diente de ajo.
• 4 cdas de aceite.
• 2 hojas de laurel.
• 1 kg tomates perita.
• 250 cc pulpa de tomates.
• 150 cc vino tinto (opcional).
• 1 palomita.

Para los fideos

• 400 g de harina 0000.
• 100 g de semolín.
• 6 yemas.
• 150 cc de agua.

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Procedimiento

Para el estofado, dorá la carne en una buena cacerola. Retirar la carne.

Después, ahí mismo rehogá cebolla, zanahoria y ajo en aceite de oliva junto con el laurel por 10 min a fuego medio.

Agregá la carne nuevamente, el vino y dejá evaporar alcohol, luego los dos tipos de tomates.

Condimentá, bajá el fuego y cociná por 1 hora  hasta que la carne esté bien tierna.

Para la pasta, formar una masa con todos los ingredientes sin exagerar en el agua y la humedad, debe quedar una masa no tan blanda ya que el trigo sigue absorbiendo humedad con el tiempo. Estirar y formar fideos. Hervir en agua con sal por 5 minutos y servir con la salsa.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!