Torta Damero

Ingredientes

• 500 gr de manteca
• 500 gr de azucar impalpable
• 100 gr de  miel
• 8 huevos
• 300 cc de leche
• 600 gr de harina leudante
• 100 gr de Almidón de maíz
• 140 gr de chocolate semi amargo

Relleno

• Dulce de leche 600 grs

Cobertura

• Crema de leche 400 grs
• Cobertura semiamarga 200 grs

 

Procedimiento

 

1. Batir la manteca con el azúcar y la miel a blanco
2. incorporar los sabores, los huevos de a uno
3. Tamizar los ingredientes secos: (la harina, el almidón de maíz)
4. Incorporarlos (alternando con la leche) en forma envolvente con espátula al batido los huevos.
5. Colocar en un bols la mitad de la mezcla. A esta, agregar el chocolate derretido.
6. Ponemos cada mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, horneamos a 180 grados por 35 minutos o hasta pinchar y que salga seco
7. Cortar los bizcochos en dos
8. Cortar las 4 capas con cortantes circulares de dos tamaños menores al diámetro de los bizcochuelos.
9. Intercalar los aros de  chocolate y vainilla hasta lograr el cuadriculado.
10. Untar la base con dulce de leche . Sumar la capa de bizcochuelo opuesto. Repetir los pasos hasta usar todos los bizcochuelos. Terminar cubriendo con la ganache.
11. Para la ganache, picar el chocolate, calentar la crema y volcar la crema sobre el chocolate picada, integrar. Se va a formar una crema.