Tarta bretona de mango y maracuyá

Masa bretona 
•125 gr de  manteca 
•125 gr de  azúcar 
• 3 yemas
• 150 gr de harina 
• 8 gr de polvo para hornear
• sal 1 pizca.

Crema ligera de mango  y naranjas
3 yemas 
65 gr de azúcar 
30 gr de almidón de maíz 
300 cc de crema de leche
3 gr de gelatina sin sabor 
75 gr de pulpa de mango 
75 cc de agua
100 cc de pulpa  de naranjas 

Para el armado
mermelada de frambuesas 
mango 

Procedimiento 
1. Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar.
3. Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde circular de 24 cm
4. Cocinar en horno a 170° c durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado.
5. Desmoldar y dejar enfriar.
 
Calentar la pulpa de  durazno, mango y el agua con la mitad de azúcar .
La otra mitad de azúcar se mezcla con el almidón y las yemas .Cuando los juegos hierva volcarlo sobre las yemas, mezclar y volver a llevar al fuego hasta espesar como una crema pastelera.
Agregar la gelatina hidratada y dejar enfriar a 30 cº.
Agregar la crema a ¾ puntos .Reservar para el armado 
armado 
sobre el fondo de la tarta poner una fina capa de mermelada de frambuesa.
Sobre esta poner la crema ligera de mango  en una manga con pico pastelero liso y realizar copos y finalizar con fruta