Palomita a la cacerola

 

• 4 cucharadas de aceite 
• 1 palomita, cortada en cubos 
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 cebolla grande, en cubos grandes
• 1 rama de apio, en cubos grandes 
• 1 zanahoria en cubos grandes 
• ralladura de 1/2 limon 
• romero fresco
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de extracto de tomates
• 2 latas de tomates, triturados
• 100 cc caldo de carne o verduras
• sal y pimienta, comino

Para el chimichurri:

• 1 puñado (60 g) de perejil fresco
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 5 tazas de aceite
• 1 cucharada de ají molido o de pimentón algo picante
• 1 cucharada de orégano fresco o seco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimienta negra
• 3 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón + Sal entrefina a gusto

Para las papas:

• 10 papas blancas de tamaño mediano, con su piel y lavadas
• 1 puñado de semolín 
• 3 cucharadas de aceite 
• 50 g de manteca derretida 
• Alguna hierba que resista cocción (romero o tomillo)
• sal entrefina o parrillera + pimienta