Pastel de bondiola y batata

Ingredientes

• 2 kg de bondiola
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 3 cebollas de verdeo
• Aceto balsámico
• Salsa de soja
• Jengibre

 

Para el pure:

 

• 1 kg de batata
• 2 manzanas rojas

 

Procedimiento

 

1. Comenzamos cortando la bondiola en cubos grandes de 2 x 2 cm aprox.
2. Sellamos en olla grande.
3. Reservamos.
4. En la misma olla vamos a sudar los vegetales hasta dorar.
5. Desglasamos con sidra o vino blanco.
6. Luego sumamos la bondiola y el caldo de verduras.
7. Cocinar por 1 hora o hasta que la bondiola este bien blanda.
8. Desmenuzarla.

 

Para el pure:

 

1. Hervir la batata cortada en rodajas grandes sin cáscara junto con cubos de manzana pelada.
2. Una vez cocida procesar con la crema y la cúrcuma hasta obtener un puré cremoso.
3. Condimentar la bondiola cocida con aceto balsámico, un poco de jengibre rallado, pimienta y salsa de soja.
4. Armar el pastel y espolvorear con azúcar.
5. Llevar a horno 200° por 20 minutos.