Tarta de ricota y dulce de leche

Ingredientes 

(Para una tartera de 24 cm) 

para la masa:

• 250 g manteca
• 150 g azúcar impalpable
• 1 huevo + 2 yemas
• Ralladura de 1 limón
• 500 g harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

 

Para el relleno:

• 750 g ricota 
• 1 chorrito de crema de leche (50 cc)
• 2 huevos grandes
• 150 g azúcar
• esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón

Aparte: 350 g de dulce de leche repostero 

 

Procedimiento 

1. Encender el horno a 170 °C.
2. Batir manteca con azúcar impalpable, agregar huevos y yemas, ralladura y sal. Mezclar harina y polvo de hornear.
3. Formar una corona y en el centro poner este batido.
4. Tomar la masa hasta formar un bollo tierno.
5. Dejar descansar en frío con film por al menos 2 horas.
6. Para el relleno procesar la ricota o tamizarla, agregar luego el azúcar y los huevos sin batir, junto con los aromas y la crema.
7. Estirar ¾ partes la masa de 5 mm grosor en una tartera. Acomodar el dulce de leche y luego agregar el relleno de ricota. 
8. Cubrir con la masa restante estirada por arriba pintando con huevo el borde para que se pegue. Llevar a horno 170 °C por 45 minutos.
9. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.