Algo diferente: milanesas de osobuco con ensalada

INGREDIENTES

• Ruedas de ossobuco cortadas en 1 cm.
• 250 gr de harina leudante.
• 250 gr de queso de rallar rallado fino.
• 5 huevos.
• Ajo, perejil y mostaza.

Para la ensalada:

• Pepinos.
• Rabanitos.
• Aliño.
• Aceite oliva. 
• Jugo de limón.
• Sal y pimienta. 
• Menta.
• Cilantro.
• Comino.
• 2 papas.
• 1 atado de espinaca.
• Crema.
• Queso parmesano.

 

PROCEDIMIENTO

1. Se golpea la carne del osobuco con papel folex hasta llevarlo a 1 o 2 cm (tienen que quedar finas).
2. Mezclar la harina con el queso rallado. 
3. Mezclar los huevos, el ajo y el perejil con mostaza, sal y pimienta.
4. Pasar la carne por los secos luego por la huevada y terminamos con los secos. 
5. Freír. Tienen que quedar bien soufflé. 
6. Para la ensalada, cortamos el pepino a lo largo retiramos las semillas y la piel. 
7. Cortamos en media rodajas, cortamos el rábano en cuartos. 
8. Aderezo aceite limón y comino sal.  
9. Terminamos la ensalada con maní, cilantro y menta.

 

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