Bifes anchos con crema de remolacha y coliflor especiada

INGREDIENTES

• 4 bifes anchos.
• Sal y pimienta.

Para la guarnición: 

• Coliflor en rodajas. 
• Cúrcuma.
• Curry. 
• Sal y pimienta. 
• Aceite. 

Para el hummus de remolacha:

•  3 remolachas. 
• 1 puñado de garbanzos hervidos.
• Jugo de limón.
• Pimentón.
• Ajo. 
• Aceite. 
• Sésamo blanco. 

Para la gremolata:

• Perejil. 
• Parte verde del verdeo. 
• Ralladura de limón. 
• Ajo. 
• Maní. 
• Aceite. 
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Condimentar los bifes, y en una chapa bien caliente cocinar de ambos lados. 
2. Para las rodajas de coliflor, cortar rodajas, colocar aceite y condimentar con curry, cúrcuma, sal y pimienta. Colocar en una placa y cocinar. 
3. Para la crema de remolacha, cocinar las remolachas, mixear con garbanzos cocidos, ajo aceite y jugo de limón.
4. Para la gremolata picar perejil en cantidad abundante, verde de verdeo, Ralladura de limón, maní picado, ajo picado, aceite sal y pimienta. Mezclar.

 

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