Increíble bife de chorizo relleno con bastoncitos de papa y queso

INGREDIENTES

• 3 unidades de bife de chorizo.
• Morrón asado.
• Cebolla caramelizada.
• Tomate seco hidratado.
• Queso parmesano.
• Ralladura de limón.
• Sal y pimienta.

Para los bastoncitos:

• Bastoncitos de papa y queso.
• 500 gr de puré de papa.
• Sal y pimienta. 
• Perejil picado.
• 50 gr de queso rallado. 
• 100 gr de almidón de maíz. 
• Aceite para freír.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, en un bowl mezclar la harina 0000 con el semolín, sal y los 4 huevos más las yemas. 
2. Agregar agua en cantidad necesaria si hace falta. Reposar por 30 minutos y estirar.
3. Mezclar ricota, queso semiduro rallado, mortadela picada, crema, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y reservar en heladera.
4. Saltear en sartén los puerros cortados en ruedas, agregar la ralladura de limón, nuez moscada, sal y pimienta. 
5. Añadir la crema, esperar a que se caliente y por último el jugo de limón. 
6. Terminar con perejil picado.

 

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