Increíbles hamburguesas caseras con papas

INGREDIENTES

Para la hamburguesa:

• 250 gr de ojo de bife.
• 750 gr de vacío.

Para el acompañamiento:

• 2 fetas de cheddar por hamburguesa.
• Cebolla crispy.
• Tomate asado.
• 1 lechuga capuchina.

Para la lactonesa de cilantro y albahaca:

• 150 cc de leche .
• 300 cc de aceite.
• 1 atado de cilantro y albahaca.
• Sal y pimienta.

Para acompañar:

• Papas fritas.

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, y la leche en polvo. 
2. Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. 
3. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.
4. Una vez lograda la masa dejar descansar durante 10 minutos bien tapada. 
5. Cortar la masa del tamaño deseado, y bollar suavemente con las palmas de la mano en forma de herradura, logrando un bollo bien liso y cerrado. 
6. Estirar cada bollo con un palote de amasar y pincelar con agua. 
7. Rebozar con semilla, estibar en placas enmantecadas. 
8. Dejar de fermentar hasta que doblen su volumen.
9. Hornear a 200ºC con vapor de 15 a 20 minutos según el tamaño.
10. Para las hamburguesas, mezclar ambas carne y amasar y armar bollos de 150 gr. 
11. Cocinar en una plancha. 
12. Armar las hamburguesa y servir con las papas.

 

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