Aprendé a cocinar carré de cerdo con chutney de peras y pakoras

INGREDIENTES

• 1.5 kg de carré de cerdo.
• Ralladura y jugo de una naranja.
• 1 diente de ajo aplastado.
• Tomillo fresco.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de miel.

Para el chutney:

• 500 gr de peras.
• ½ bulbo de hinojo.
• ½ cebolla morada.
• Jengibre.
• 1 rama de canela.
• 30 cc de vinagre de manzanas.
• 50 gr de azúcar.

Para el pakoras:

• 100 gr de hojas de espinacas frescas.
• 1 cebolla morada.
• ½ cucharadita de jengibre fresco.
• 1 taza harina de garbanzos.
• Sal y pimienta.
• Cúrcuma y semillas de comino.
• ½ taza de agua tibia.
• Aceite vegetal para freír.

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un bowl la espinaca fresca, la cebolla, el jengibre y reservar.
2. En otro bowl mezclar el harina de garbanzos, la sal, la pimienta de cayena, el turmeric y el comino pasado por el mortero.
3. Agregar el agua tibia de a poco hasta obtener una mezcla para buñuelos bastante espesa.
4. Incorporar la mezcla de espinacas y mezclar con cuidado.
5. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Acompañar con una salsa de yogur natural menta o perejil.

 

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