Aprendé a cocinar Carré de cerdo a la plancha

INGREDIENTES

Para el carré:

• 1.5 kg de carré de cerdo.
• Ralladura y jugo de 1 naranja.
• 1 diente de ajo aplastado.
• Tomillo fresco.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de mostaza de dijón.
• 1/2 cucharada de miel.
• Sal parrillera y pimienta recién molida.

Para las chauchas rollizas:

• 1 kg de chauchas rollizas.
• 2 huevos duros.
• 1 puñado de alcaparras.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la vinagreta: 

• 1 taza de vermouth rosso.
• ¼ taza de campari.
• ¼ taza de jugo de naranjas.
• ¼ taza de vinagre de vino.
• 1 cucharada de romero.
• Sal y pimienta.
• ¾ taza de aceite de oliva.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la vinagreta de negroni: en una sartén o cacerola chica disponer el vermouth, el campari, el jugo de naranja, el vinagre y el romero. Llevar a ebullición y luego bajar a un fuego amable hasta obtener ¼ taza de líquido. Retirar, colar el romero, dejar enfriar y condimentar con sal y pimienta, emulsionar con el aceite de oliva y reservar.

2. Para el carré: unir todos los ingredientes y embadurnar. Tapar y marinar en heladera, al menos, 2 horas.

3. Para la ensalada de chauchas, limpiarlas y blanquearlas hirviéndolas en agua con sal por unos 5 minutos. Retirar y enfriar en agua con hielo. Reservar.

3. Cocinar el cerdo en la plancha de ambos lados y acomodar las chauchas en la misma plancha moviendo cada tanto.

4. Servir las chauchas de base en un plato, luego rallar el huevo por arriba, sumar las alcaparras y el perejil picado. Acomodar el cerdo de costado y rociar la ensalada y el carré con la marinada de negroni.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar.