Alfajores helados

Ingredientes

Masa

• Manteca 100 gramos
• Azúcar 100 gramos
• Huevo 1
• Ralladura de naranja
• Esencia de vainilla
• Miel 15 gramos
• Harina 200 gramos
• Fécula 50 gramos
• Cacao amargo 10 gramos
• Bicarbonato de sodio 3 gramos
• Bicarbonato de amonio 3 gramos

Relleno

• Helado
• Dulce de leche
• Opcional para que quede más blanda la cobertura, agregar mitad de manteca que de chocolate

 

Preparación

 

1. Realizar un cremado con manteca y azúcar
2. Agregar huevo, ralladura, miel y esencia de vainilla
3. En la mesada integrar previamente tamizados harina, fécula, cacao y los bicarbonatos, incorporar sin amasar
4. Dejar estirada lista para cortar y conservar en freezer (tiempo que se puede conservar 2 meses)
5. Precalentar el horno
6. Cortar las tapas y llevar a un horno a 180 grados entre 8 a 11 minutos.
7. Para poder rellenar con el helado tenes que estirarlo entre film del espesor deseado, cuando esté congelado, cortar con cortante 1 cm más chico que la tapa y rellenar
8. Opcional, colocar un corazón de pasta a elección, volver a congelar y por último bañar el chocolate mezclado con manteca para lograr una cobertura más cremosa
9. Conservar en freezer hasta el momento de servir