Rolls de baklava con helado

Ingredientes

• Masa fila c/n
• 3 cucharadas de azúcar
• 180g de nueces, picadas a cuchillo
• 50g de otra fruta seca, (almendras) picado a cuchillo
• 1 cucharadita de canela

 

Para el almíbar:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 rodajita de limón
• Canela en rama
• Manteca derretida para pintar
• Helado para acompañar

 

Procedimiento

1. Disponer una hoja de masa fila en una mesada, pincelarla con manteca derretida y superponer otra x encima.
2. Aparte mezclar las nueces, almendras, azúcar y canela.
3. Espolvorear la masa con este relleno.
4. Acomodar otra capa de masa por encima, pincelar con manteca y otra capa más.
5. Volver a espolvorear con el relleno.
6. Repetir este proceso hasta 4 o 5 capas, siempre pincelando entre capa y capa.
7. Con cuidado enrollar la masa sin que se rompa hasta formar un cilindro y pincelar con manteca por fuera.
8. Cortar con cuchillo afilado en ruedas de 2 a 3 dedos de espesor y disponer las ruedas en una placa enmantecada.
9. Llevar a horno 190 °C por 15 minutos.
10. Retirar y con un cucharón embeber enseguida en caliente con el almíbar.
11. Para el almíbar hervir el agua y el azúcar con la rodaja de limón por 10 minutos.
12. Solo si conseguís agua de rosas, agrégala cuando apagues el almíbar y en poca cantidad porque es invasiva.
13. Retirar y enfriar.
14. Apenas sale del horno el baklava pincelar con este almíbar.
15. Servir una rodaja acompañada de helado de vainilla o pistacho o americana.