Torta de ricota y crumble

Ingredientes

• Manteca 180 grs
• Azúcar 150 grs
• Huevo 1
• Harina 0000 360 grs
• Polvo de hornear 1 cdta
• Sal 1 pizca
   

Relleno:

• Ricota 600 grs
• Azúcar 200 grs
• Clara 3
• Almidón de maíz 2 cdas
• Ralladura de limón 1
• Frutos rojos c/n

 

Salsa de frutos rojos:

• frutos rojos 250
• azúcar 125
• manteca 25
• jugo limón
• almidón de maíz 1 cda

 

Procedimiento

1. Cremamos manteca y azúcar, agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la rayadura de limón
2. Tamizamos secos e incorporamos al cremado anterior con mucho cuidado hasta formar un arenado
3. Colocamos en un molde 24 cm previamente enmantecado y enharinado, presionando bien para cubrir laterales y base, reservando 1/3 para cubrir

Para el relleno

1. Mezclar bien todos los ingredientes del relleno, agregar frutos rojos congelados, ponerlo sobre la masa y arriba cubrir con el resto de la masa
2. Hornear a fuego moderado (170/180ºc) más o menos 30 minutos. Tiene que quedar crocante y algo doradita – una vez fría decorar con la salsa de frutos rojos