Calamares rellenos

Ingredientes

 

• 5 tubos de calamar limpio

Para el relleno:

 

• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 diente de ajo
• 1 chorizo colorado
• 100 gr de panceta
• 500 gr arroz blanco cocido

 

Para la salsa:

 

• 1 lt de salsa de tomate
• 1 cebolla morada
• 1 puerro
• 100 cc de vino blanco
• Caldo c/n

Procedimiento

 

1. Comenzamos limpiando los tubos de calamar.
2. Reservar.
3. Para el relleno vamos a sudar la cebolla, el morrón y el ajo.
4. Luego sumamos el chorizo y la panceta, sofritar un poco más.
5. Por último añadir el arroz cocido.
6. Dejar enfriar.
7. Una vez rellenos, cerrar con un palillo y marcar en sartén con aceite de ambos lados.
8. Luego en la misma sartén añadir los vegetales, el vino para desglasar y por ultimo la salsa de tomate.
9. Cocinar todo junto por 30 minutos a fuego medio o bajo hasta que el calamar este bien blando y la salsa tome cuerpo.