Torta arco iris

Ingredientes

Bizcocho

• Harina 395 Gr
• Polvo Para Hornear 20 Gr
• Sal Fina 1 Cda
• Manteca 170 Gr
• Azúcar  450 Gr
• Huevos   3 Und
• Ralladura De 2 Naranjas
• crema 340 Gr
• Jugo De Limón  o vinagre  20 Cc
• Colorante varios

Buttercream

• Claras 140 gramos (3 claras aprox)
• Azúcar 75 gramos
• Manteca pomada 250 gramos
• Esencia de vainilla

 

Procedimiento

Para el bizcocho

1. Mezclar la crema con el jugo de limón y dejar reposar 10 minutos, Luego incorporarle el colorante y diluirlo.
2. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
3. Batir los huevos con la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja.
4. Mezclar los secos y agregar el jugo de limón o vinagre, batir hasta homogeneizar y dividir en la masa en los colores elegidos.
5. Colocarla en moldes enmantecados y enharinados.
6. Hornear a 180 °C por 20/25 minutos.
7. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Para el butter

1. En un bols colocamos las claras y el azúcar común, calentamos a baño maría hasta llegar a 67 grados o hasta tocar el fondo y no tengan cristales de azúcar.
2. Luego batimos a velocidad media y una vez que empieza a montar subimos la velocidad al máximo hasta que se forme una crema brillante aproximadamente 7 minutos. Con la batidora en velocidad baja agregamos manteca pomada de a poco, cunado agregamos todo batir a máxima velocidad hasta lograr una crema homogénea y brillante, saborizamos con la esencia que más te guste y para obtener una crema súper lisa cambiamos el batidor globo por la paleta y continuamos batiendo a baja velocidad unos 2 minutos más.
3. Para realizar varios colores, dividir y mezclar con colorante en pasta, si es solo 1 color mezclamos cuando agregamos la manteca.

Armado

1. Dividimos los bizcochos en capas.
2. Humedecer con almíbar.
3. Rellenamos con dulce de leche y merenguitos.
4. Espatular con buttercream, colocamos sprinckles en la base y decoramos con copos multicolores en la superficie.