Especial para la merienda: budín carrot cake

INGREDIENTES

• 2 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 120 cc de aceite girasol o maíz.
• 200 gr de zanahoria rallada fina.
• ½ cucharadita de canela polvo.
• Ralladura de 1 naranja o limón.
• 200 gr de harina 0000 o harina leudante.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal.

Para el frosting:

• 250 gr de queso crema firme.
• 125 cc de crema de leche.
• 40 gr de azúcar impalpable.
• Ralladura de naranja.
• Jugo de naranja.

Extra:

• Nueces.

 

PREPARACIÓN

1. En un bowl, agregar el aceite y el azúcar y batir a mano unos minutos. 
2. Incorporar de a uno los huevos, batiendo unos minutos. 
3. Agregar la ralladura de naranja, la zanahoria y la canela. 
4. Aparte, mezclar los secos: la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. 
5. Mezclar con el resto de los ingredientes. 
6. Aceitar apenas y enharinar un molde de budín y agregar la mezcla.
7. Llevar a un horno precalentado a una temperatura media (160 o 170°C) por 35 o 40 minutos aproximadamente. 
8. A la mezcla pueden agregarle pasas de uva, azúcar negra o nuez moscada.
9. Para el frosting batir todos los ingredientes juntos hasta montar. 
10. Cubrir el budín.

 

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