Tapa de nalga gratinada con vegetales asados

INGREDIENTES

• 1 tapa de nalga.
• 2 limones.
• 300 gr de queso mozzarella.
• 2 berenjenas en rodajas grilladas.
• 2 tomates redondos en rodajas.
• 1 pimiento rojo asado en tiras.
• 3 dientes de ajo.
• 2 zucchinis en rodajas grilladas.
• 10 hojas de albahaca.
• Cebolla morada en juliana 
• Aceite de oliva.
• Sal entrefina y pimienta negra.
• 3 ramitas de orégano fresco.
• 6 aceitunas negras sin carozo.
• Papas y zanahoria blanqueadas.
• Tomillo fresco.
• Romero fresco.
• Perejil fresco.
• 50 gr de manteca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Calentar bien la plancha, grillar todos los vegetales y reservar. Colocar en una placa para horno las papas cortadas en cuña y las zanahorias a lo largo, salpimentar, agregar romero, tomillo aceite de oliva y un pedazo de manteca, llevar al horno hasta que estén doradas.
2. Aceitar la tapa de nalga, salpimentar, agregar ralladura de citrico y dorar en plancha bien caliente de ambos lados, colocar en placa para horno y colocar sobre la carne la salsa, mozarella, vegetales grillados y llevar al horno hasta que se gratine 
3. Terminar con rúcula fresca, hojas de albahaca, aceitunas y aceite de oliva.

 

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