Alfajores empolvados de dulce de leche libres de gluten

INGREDIENTES

• 3 claras.
• 3 yemas.
• 110 gr de azúcar. 
•  Esencia de vainilla.
• 110 gr de mix de harina sin gluten.
• 1 cucharadita de goma xantica.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para el armado:

• 300 gr de dulce de leche repostero
• Azúcar impalpable 

 

PREPARACIÓN

1. Colocar las claras en un bowl y batir hasta que dupliquen su volumen. 
2. Incorporar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta lograr un merengue sostenido. 
3. Aromatizar con esencia de vainilla. 
4. Colocar las yemas e integrar con espátula. 
5. Tamizar el mix de harina sin gluten, el polvo de hornear y la goma xantica e incorporar a la preparación. 
6. Colocar la mezcla en una manga con pico redondo. 
7. Hacer botones de 4cm de diámetro sobre un tapiz antiadherente.  
8. Hornear por 8 minutos o hasta que estén dorados.
9. Rellenar las tapitas con dulce de leche. 
10. Colocar el alfajor dentro de la bolsa y cubrir de azúcar impalpable.  

 

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