Especial para el finde: carne al champiñón

INGREDIENTES

• 1 Bife de chorizo.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de apio. 
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• 200 gr de champignones. 
• 1 vaso de vino tinto. 
• 500 gr de fondo de carne. 
• Sal y pimienta. 
• Almidón de maíz para espesar.
• Tomillo.

Para el puré verde:

• 300 gr de espinacas. 
• 1 kg de papas hervidas. 
• 200 cc de leche. 
• 100 cc de crema. 
• 100 gr de mozzarella en cubos. 
• 50 gr de queso regianito rallado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar el lomo y sacar bifes de 3 cm de ancho o cubos según elijas. Reservar. 
2. Sellar de los dos lados a fuego muy fuerte. Reservar.
3. Incorporar manteca y aceite en la misma sartén.
4. Sudar todos los vegetales con los champiñones cortados en cuartos.
5. Una vez bien sudado y cocidas las verduras, poner los bifes de lomo marcados a la sartén desglasar con vino y evaporar dos minutos. 
6. Ahora agregar el fondo de carne y cocinar 10 minutos.
7. Espesar con el almidón y perfumar con el tomillo. Reservar.
8. Llevar a fuego la leche con la crema e incorporar las papas rompiéndolas con la mano. 
9. Mientras las papas hierven con la leche y la crema, procesar la espinaca o picarla muy chiquita. 
10. Pisar las papas y una vez listo, agregar la espinaca licuada o picada. 
11. Sembrar con la mozzarella, el queso rallado y condimentar con pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
12. Servir el puré verde de base y sobre esto el lomo con la salsa de champignones.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Mariano Peluffo y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar