Increíbles muslitos a la provenzal con salteado de brócoli!

INGREDIENTES

• 6 muslos de pollo.
• Cebolla morada.
• Perejil picado.
• Ajo picado.
• Limón.
• Vino blanco.
• Caldo.
• Ajo frito.

Salteado de brócoli:

• 1 brócoli.
• 1 cebolla morada.
• 2 cebollas de verdeo.
• 2 morrones verdes.
• 1 chile rojo.

 

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén grande o disco sellar los muslos a fuego fuerte con un poco de aceite, incorporar bastante ajo, dar vuelta y sellar de sus dos lados, retirar. 
2. Incorporar la cebolla morada en brunoise y cuando esté cocida, desglasar con vino blanco, volver a incorporar los muslos y caldo. 
3. Colocar perejil picado, rodajas de limón y cocinar hasta que estén listos. 
4. Terminar con un poco más de perejil.
5. Para el ajo frito cortar láminas de ajo, freír en aceite y secar muy bien con papel, si es necesario dar un golpe de horno bajo para que no quede húmedo.
6. Blanquear arbolitos de brócoli 1 minuto en agua caliente.  
7. Cortar la cocción y reservar. 
8. En un wok saltear la cebolla morada cortada en cuartos o sextos dependiendo el tamaño, juliana de morrón verde, cebolla de verdeo cortada al bies en bastones del tamaño similar al largo del morrón. 
9. Terminar con ajo y chile, por último incorporar los brócoli y servir.

 

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