Riquisimos fideos rellenos de ricota y mortadela!

INGREDIENTES

Para la masa:

• 250 gr de semolín.
• 250 gr de harina 0000.
• 4 huevos.
• 2 yemas.
• Sal.

Para el relleno:

• 200 gr de ricota.
• 30 gr de crema.
• 100 gr de queso semiduro rallado.
• 50 gr de queso rallado.
• 100 gr de mortadela.
• Nuez moscada.

Para la salsa:

• 4 cucharadas de crema de leche.
• Puerro.
• Ralladura de limón.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.
• Perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, en un bowl mezclar la harina 0000 con el Semolín, sal y los 4 huevos más las yemas. 
2. Agregar agua en cantidad necesaria si hace falta. Reposar por 30 minutos y estirar.
3. Mezclar ricota, queso semiduro rallado, mortadela picada, crema, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y reservar en heladera.
4. Saltear en sartén los puerros cortados en ruedas, agregar la ralladura de limón, nuez moscada, sal y pimienta. 
5. Añadir la crema, esperar a que se caliente y por último el jugo de limón. 
6. Terminar con perejil picado.

 

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