Riquísimo carré arrollado con batatas!

INGREDIENTES

• Un carré de cerdo sin hueso.
• 200 gr de panceta.
• Seis ramas de puerro.
• Cebolla de verdeo cortadas al medio.
• Queso semiduro.
• Ciruelas.
• 50 cc de vino blanco.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 batatas.
• 2 manzanas.
• Ajo.
• Perejil.

 

PROCEDIMIENTO

1. Con un cuchillo bien afilado vamos a abrir el carré de cerdo hasta lograr un rectángulo.
2. Para el relleno, cortar el puerro y el verdeo al medio, dejarlo en agua y retirar toda la tierra que pueda quedarle, blanquear y luego sellar en una sartén de ambos lados con un poco de aceite.
3. Cortar la panceta en lardons y saltear en una sartén.
4. Pintar el carré con la mostaza, salpimentar, colocar el puerro, el verdeo, la panceta, ciruelas pasas y el queso.
5. En una sartén con aceite de oliva, sellar el carré por todos sus lados. 
6. Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol. 
7. Llevar al horno a 180°C durante 55 minutos.
8. Cortar las batatas en cubos 1x1cm, freír en aceite. 
9. Saltear con manzanas en cubos, ajo y perejil.

 

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