Aprendé a cocinar torta vigilante

INGREDIENTES

• 1 huevo.
• 50 gr de azúcar impalpable.
• 45 gr de chocolate semiamargo.
• 45 gr de chocolate blanco.
• 50 gr de manteca.
• 65 gr de harina 0000.
• 10 gr de cacao amargo.
• 50 cc de licor de dulce de leche. 

Relleno de quesos:

• 250 gr de queso crema firme.
• 80 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 huevo.
• 12 gr de almidón de maíz.
• 100 cc de crema de leche.
• 10 cc de jugo de limón.
• 100 gr de membrillo. 

 

PREPARACIÓN

1. Para la base, en un bowl, batir los huevos con el azúcar impalpable.
2. Aparte, a baño maría, fundir, sin pasar los 50 grados, los dos chocolates picados con la manteca.
3. Dejar enfriar e integrar al batido de huevos con movimientos envolventes.
4. Ahora, sumar la harina previamente mezclada con el cacao y volver a integrar con movimientos envolventes y tamizando.
5. Por último, incorporar el licor e integrar por última vez.
6. Pasar a un molde desmontable de 26 cm, enmantecado y cocer al horno precalentado a 120ºC por 20 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Para el relleno, mezclar el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Sumar los huevos (de a uno) y el almidón de maíz diluido en jugo de limón. Integrar bien y terminar con la crema de leche sin batir.
8. Para el armado volcar la crema sobre la base precocida y sembrar los cubos de membrillo . 
9. Llevar al horno bajo (130ºC) por 90 minutos aproximadamente.

 

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